yemek

 

lahana turşusu

çokk severim lahana tursuşunu daha doğrusu turşuyu. kışın olmazsa olmazlarımdandır. bu sene yine yapmak kısmet oldu.  fakat farklı bir teknik denedim. daha doğrusu duyduğum her yeni fikri denemeye çalışıyorum. olursa ne ala.
 bu sefer lahanaları doğradıktan sonra akşamdan tuza yatırdım .üzerine ağırlık koyarak sabaha kadar beklettim. tuzda yumuşadı lahanalar bidona basması daha kolay oldu. lahanaların yumuşarken bıraktığı suyu döktüm. . hem gazı gitti hemde daha çabuk döndü.  resimlerle anlattım yapılışını . yapanlara afiyet olsun.
5 litre için:
1 çay bardağı turşuluk tuz
2 çay bardağı sirke biraz limon tuzu
 gerisi su

hibiskus serbeti

saoğuk havalar gelince kış çayları da gündeme geldi. hibiskuş cayını sıcak içebileceğiniz gibi şerbetinide deneyebilirsiniz. ben ve çocuklarım şerbeti tercih ettik.
 1 avuç hibiskus
 3 çorba kaşığı limon suyu
 2 çubuk tarçın
 4 litre su
 2 bardak toz şeker
4 litre suyu bir kaba alın şekeri atıp karıştırın erisin yıkanmış hibiskus  tarçın ve limon suyunu atıp 10-15 dk kaynatın soğumaya bırakın. sıcak içebileceğiniz gibi soğuk da tüketebilirsiniz. (soğuk içmenizi tercih ederim)
 aroması tadı ferahlığı harika...

 

kabak çiçekleri

kabak çiçeklerimde derin dondurucuda yerini aldı. izine gitmeden yağmıştım çiçeklerimi. aslında bildiğim her zaman yaptığım bir şey değil. ilk oldu. adanalı arkadaşlardan öğrendim. çocuklarımda beğendi. bende. ozaman derin dondurucuda yerini alsın istedim. dolma içi doldurup dolaba kaldırdım. pişirirken sarımsak salça yağ ve bir parça limon tuzu ile birlikte pişiriyorum . çok güzel oluyor. denemenizi tavsiye ederim

kurutmalıklar da hazır

kurutmalık derken yanlış anlaşılmasın patlıcan biber değil. bizimde naçizane yapabildiğimiz kurutmalıklar şimdilik bunlar. elmalar hoşaf için hazır. elma kabukları ıhlamur çayında yer almak için beklemekte. domates ise zeytinyağlı kekikli kahvaltı soframız da baş köşede olacak inşallah.

kışlıklar hazır

      menemenlıkler, acılı ezmeler ve çorbalık rendeler hazır. yarısı  dolaba yarısı şişelere. allah ağız tadı ile yemek nasip eder inşallah.

1 portakal 1 limon ile 3 lt limonata

muhteşem bir yaz içeceği tarifi hemen kaydedin lütfen
malzemeler çok basit ve doğal katkısız üstelikde bereketli.
püf noktası buzluğa atmış olduğum portakal ve limonları kullanıyorum.buzlukta yok ise kullanmadan önce 1 gece buzlukta bekletin. yıkayın ve kabuklarıyla birlikte rondodan geçirin. kabuklarının acılığı kesinlikle yok. suyu ve limon tuzunu koyup karıştırın. süzün . işte bu kadar.  yapılışını resimlerle anlatmaya çalıştım. afiyet olsun.

malzemeler
 1 portakal
1 limon
1 bardak şeker (şeker oranı ideal ama şekerli sevenler şekeri artırabilir)
1 tatlı kaşığı limon tuzu

portakal reçeli

                 aslında bu yaptığım portakal reçeli turunç ile yapılıyor. fakat ben turunç bulamadığım için portakal ile yaptım enfes tadı var.  portakalın zamanı bitmeden son demlere yetişin isterim.

                 portakalları 8 parçaya bölerek kabuklarını şeritler halinde ayırdım. ben portakalların en dış kabuğunu biraz bıcak ile soydurdum.sonra ipe dizdim. soğuk suda 2 gün beklettim. bu arada sürekli suyunu değiştirerek acısını giderdim. tencereye koyup üzerini geçene kadar şeker ekledim. yine üzerini geçene kadar sıcak suyunu koyup kaynamaya bıraktım.(eğer suyu az gelir yada azlırsa sıcak su ilave edebilirsiniz) şerbet koyulaşınca tencereden sıcak sıcak kavanozlara koyup kapağı kapatıp ters cevirdim.
 afiyet olsun

mısır gevrekli çikolatalı kurabiye

                 

                çocukların çok sevdiği kahvelerin vazgeçilmezi bir kurabiye. bu kurabiyeyi buzlukta yada buzdolabında saklıyorum. sıcakta çikolatası biraz mayışıyor.buzluktan  çıkarır çıkarmaz servis yapıyorum. çikolatası erimeden hiç de  tahmin edildiği gibi soğuk ve buzlu olmuyor. her zaman hazırda bulunuyor. oldukçada bereketli. yemeside çok zevkli tavsiye ederim.

 malzemeleri aşağıda yapımını ise ayrıntılı şekilde fotoladım.

175 derecede kızarmadan pişirdim .

 malzemeler:
kurabiyesi için
3 yumurta
1/2 su bardağı şeker
1/2 paket margarin(125 gr)
1 paket vanilya, kabartma tozu
2 paket mısır nişastası
(paketlerim büyüklüğüne göre değişebilir. kulak memesi kıvamına gelene kadar mısır nişastası)
  sos:
250 gr sarelle
1/2 subardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı margarin

üzerine bir paket corn falkes (el ile parçalanıp ezilmiş)

kış geri geldi yuppiiiii

kış tekrar geri geldi. kar mükemmel güzel pamuk gibi hiç bitmesin istiyorum bennnnn

muhallebili incir tatlısı

çok sevdiğim bir tatlıdır. severek yaparım ve afiyetle yerim . sizde seviyorsanız  buyrun burdan

malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı ceviz yada fındık
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
6 adat kuru incir ıslatılmış küp küp doğranmış. (isteğe göre arttırılabilir)
1 pk kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tarçın

şerbet:
1,5 su bardağu su
1 yemek kaşığı nescafe,  2 yemek kaşığı şeker

muhallebi:
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 lt süt
3 yemek kaşığı toz şeker
50 gr tereyağ
piştikten sonra 1 paket toz krem şanti

soğan kebabı

                yeni denemiş olduğum bir kebap. ben çok beğendim zaten soğanı severdim içinde et olunca daha bir güzel oldu. deneyenlere afiyet olsun 

malzemeler:  orta boy soğan, kıyma, karabiber tuz, nar ekşisi,su

ölçü vermedim herkes tepsisine göre ayarlayabilir. 

yapılışı soğanları kabuklarını soymadan ortadan ikiye kestim. aralarına baharatını koyduğum köfteleri yerleştirdim. üzerine çeyrek bardak nar ekşisini suyla tamamlayarak 1 bardak ekşiliyi tepsiye döktüm fırına verdim. pişmesine yakın üzerine ( sevdiğim için ) domates biber koydum.

haşhaşlı çörek

haşhaşlı çörek yaptım. resimlerle nasıl yapıldığını anlatmaya çalıştım.
malzemeler
hamuru için : un ,su, tuz, maya
kullanacağınız tepsiye göre miktarlar değişebilir. ben bu tepsi için yaklaşık 1 kg un kullandım.
içine : dövülmüş haşhaş ve sıvıyağ
üzerine bir yumurta sarısı
yapılışı:
yumuşak bir hamur yoğurulduktan sonra mayalanmaya bırakılır. mayalanan hamur 3 bezeye ayrılır. bezeler yağ yardımı ile elle açılır. açılan bezelere haşhaş sürülür. şeritler halinde kesilir. kesilen seritlerden 3 er 4er üst üste konularak burgu yapılır tepsiye yerlestirilir. üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 C kızarana kadar pişirilir.

 

peynirli rulolar

yeni yapmış olduğum peynirli ruloları paylaşayım istedim. çünkü tadı ve görüntüsü çok hoş oldu. misafirlerime ikram ettim onlarda çok beğendi bakalım sizler beğenecekmisiniz?

 malzemeler:
1 su bardağı süt
1çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta ( birinin sarısı üzerine)
1 paket maya( küçük paket instant)
tuz şeker, aldığı kadar un
arasına 50 gr margarin
içi :peynir maydanoz
bulamak için susam
yapılışı
bütün malzemeleri yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etttim. hamuru 6 parçaya böldüm. servis tabağı büyüklüğünde açtım arasına yumuşamış margarini sürdüm ikinci hamuru üzerine koydum. üzerine meydanozlu peyniri sererek rulo yaptım. 6 hamurdan iki katlı 3 rulo yaptım . sonra ruloları dilim dilim keserek susama batırdım tepsiye dizdim. üzerine yumurta sürüp fırına verdim 180 derece kızarana kadar pişirdim

 

Fırında Kabaklı Tavuk

bu aralar yemekle biraz fazla haşır neşirmi oldum ne?

malzemeler:
(benim borcamım küçük olduğu için malzemelerim azdı. siz çoğaltabilirsiniz.)
2 adet kabak
300 gr tavuk
yarım bardak sulandırılmış salca yada domates sosu
kekik, karabiber, kırmızı biber, tuz, sıvı yağ
beşamel sos
2 yk.tereyağ
1 yk sıvı yağ
1,5 yemek k. un
1,5 su bardağı süt
tuz karabiber
üzerine kaşar peyniri
kabaklar fırın kabına dizildikten sonra bir fırçayla yağladım 190 derecede yarım saat kızarttım. ocakta sotelediğim tavukları beşamel sosu kaşarı üzerine döküp tekrar fırına verdim afiyet olsun.

 

saray helvası

bugün yeni bir tarif denedim. yine nefis yemekler tarifinden yapımı lezzeti tadı harika. fakat keserken biraz zorlandım. sanırım buzdolabında fazla beklettim ondan.
malzemeler
2,5 su bardağı un
4-5 kaşık pudra şekeri
125gr tereyağı yada margarin
yapımı
unu tavada 15 dk kadar kavuruyoruz sonra altını kapatıp pudra şekeri ve yağı katıp karıştırıyoruz. kum gibi oluyor sakın telaşlanmayın. bir kabın içine koyup kaşıkla bastırıyoruz. buzdolabında yeteri kadar bekletip dilimleyip servis yapıyoruz afiyet olsun.

 

Bayat Ekmek Yoğurtlaması

bayatlayan ekmekleri değerlendirmek için süper bir tarif. ekmek israfına son. bende tarifi nefis yemekler tarifi Pınar Kaya'dan aldım.  iyikide aldım çok beğendim
tarifi:
1 bayat ekmek
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1/2 çay bardağı süt
1 tane yumurta ve istenilen baharatlar
kızartmak için sıvıyağ
üzerine sarımsaklı yoğurt
salça (ben kırmızı biber kullandım)

malzemelerin hepsini yoğurup çiğ köfte gibi sıktım.kızarttım üzerine sarımsaklı  yoğurt  döktüm. afiyet olsun

 

Geleneksel Kış Hazırlıkları başlasın

     evett artık kış hazırlıklarının tam zamanı şimdi. turşular, menemenlikler, kurutmalar, çorbalıklar v.s
bende uzun bir aradan sonra başladım ilk hazırlıklarıma. uzun oldu gerçekten . yeni bir memleket yeni insanlar alışmak kaynaşmak ..v.s.... sonunda burdayım yine
      bu sene yeni bir ile taşındığım için taşınma esnasında  kavanoz işinden biraz kurtuldum. o yüzden kışlıklarımı dolapta hazırlıyorum. taşınırken dolabıda boşalttığım için bol bol yerim var.
menemenlikler ve domates çorbası için yaptığım domates rendelerini paylaşmak istedim. menemenleri her zamanki gibi biber ve domatesleri kaynettıktan sonra kavanoz yerine porsiyonluk dondurup sonra buzdolabı posetine doldurdum. doğru buzluğa . porsiyonluk olmaları işimi kolaylaştırdı. yiyeceğim kadar dondurup sonra poşetledim.ayırma bölme parçalama işi olmadı. çorbalık domateslerde rendelendi kaynadı ve aynı işlemle oda poşetlendi. işte resimleri

mantıııı

evet bende mantı yapabiliyorum.gururla söylüyorum bende mantı yaptım. çok güzel olmasada kayseriler gibi minik minik olmasada idare ediyor. işte yapım aşamalararı ve benim mantım.

toz kremşantili kurabiye

 

malzemeleri oldukça basit olan bir kurabiye. tadı kavala kurabiyesine benziyor oldukça güzel ve pratik
malzemeler:
1 paket toz kremşanti
1 su bardağı sıvı yağ
3 su bardağı un
üzeri için :yarım çay bardağı pudra şekeri

bütün malzemeleri yoğurup istediğiniz şekili verip 200 derecede pişiriyoruz üzerine pudra şekeri tamamdır.

 

mürdüm eriği reçeli

şimdi tam zamanı olan mürdüm eriğinden reçel yaptım. aşağıda verdiğim tarif üzerine fakat ben yarım kg erik kullandım. kendim için . denemek isteyenlere tarif burada.

erikleri ortadan ikiye sonra tekrar ikiye kestim. akşamdan üzerine şeker koyup sabaha kadar beklettim. sabah kaynattım. fakat şekere yatırdığım zaman resim çekmemişim. reçel kıvamını alınca limon sıkıp kapattım

1kg erik

3 su bardağı şeker

yarım su bardağı su

limon

karışık turşu

kış hazırlıkları hızla olmasada devam ediyor. karışık turşu kurdum.
ben lahana ,havuç, kelek, acur, kornişon, salçalık biber kullandım
1 litre suya ( ben 2 litre su hazırladım yetti)
2 fincan sirke
2 yemek kaşığı dolusu tuz
1 yemek kaşığı şeker kullandım

mini pizza

her zaman pizzaları büyük tepside yapıyordum fakat değişiklik olsun istedim küçük 1 porsiyonluk yaptım. deneme amaçlı. bunu daha çok sevdik.

hatta yaparken resimledim ama yerken resimleyemedim. fotoğraf çekemeden hepsini bitirdik. son kalan kızıın tabağındakileri çekebildim ancak :)

hamuru: un, tuz, biraz sıvıyağ

domates sosu: 2 domates, sarımsak, biraz salça, kekik

üzerine kaşar ve istenilen malzeme

tepsi kebabı

bu sıralar yemek olayına fazla girdim galiba ama bu boğaz durmuyor anacım verdikçe istiyor ne yapayım. bu arada kiloları ne siz sorun ne ben söyleyim.

 iste tepsi kebabı

malzemeler

 patlıcan, kıyma ,1 baş soğan,  istenilen baharatlar ( pul biber, karabiber) tuz ,salca. sıvı yağ.

yapılışı

patlıvanları yıkayıp 3 parmak uzunluğunda kesip tuzlu suda bekletin. kıymayı istenilen baharatlarla birlikte köfte yapın patlıcanların arasına köfte gelecek şekilde sıralı dizin. patlıcanları fırçayla yağlayın.  üzerine ben fırında yaptığım  için 1 çay bardağı salçalı su döküyorum kurumaması için. 220 derecelik fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirin.

su böreği

ta ta ta tam

işte su böreği.

 daha önce kayın valideme yardım ettiğim su böreğini ilk defa kendim yaptım herşeyin yapımı  tamamiyle bana ait. biraz zahmetli oldu ama sonuca bakınca değdi. inanın kendimle gurur duydum. çok beğendim.  misafirlerimle birlikte afiyetle yedik. malzeme listesini ve yapım fotolarını veriyorum. yapmak isteyenlere kolay gelsin.

malzemeler
4 yumurta
1 çay bardağı sıve yağ
tuz , alabildiği kadar un
 iç malzeme
peynir, maydanoz,
aralarına sürmek için svı yağ ve eritilmiş tereyağı

hamuru güzelce yoğurup 14 beze yaptım ve 1 saat dinlendirdim.
7 beze sonra peynirli içi koydum üzerine 7 beze daha serdim.
 fırına atmadan bıçakla ara ara deldim 180 derecede kızarana kadar pişirdim.
not:
ben ilk katı tepsiyi yağladıktan sonra hamuru haşlamadan direk koydum sonra üzerine haşlanmış yufkalrı serdim sıcak sudan çıkarır çıkarmaz soğuk suya koydum. suyu sürekli soğuk olacak şekilde değiştirdim
haşlama suyunu 7 beze haşladıktan sonra değiştirip yeni kaynar suda haşladım. hepsini aynı suda yaparsanız iş biraz zorlaşıyor. su ağırlaştıkca hamurlar parçalanmaya başlıyor.
ben tek olduğum için bezelerin hepsini açtıktan sonra haşlama işlemine geçtim. buda benim işimi kolaylaştırdı.

 

şöbiyet

bayram biter  tatlı bitmez. daha doğrusu tatlı sevdası bende hiç bitmez. denemek istediğim bir tarifti bu. yarın misafirlerim geliyor fırsat bu fırsat  denedim .oldu. sizede tavsiye ediyorum.

hem göze hem damağa hitap eden bir tatlı oldu.

 malzemeler:

hamuru için:

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta

bir çimdik tuz

1/2 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı sirke alabildiği kadar un

200gr margarin

muhallebisi:

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı irmik

1 tatlı kaşığı nişasta

 ceviz içi (ben fındık kullandım)

şerbet:

2,5 su bardağı su

2,5 su bardağı şeker

çeyrek limon.

yapılışı:

malzemeleri kulak memesi yumuşaklığında yoğuralım. 12 beze yapalım. 1 saat dinlendirelim. o arada muhallebiyi yapıp soğutalım. bezeleri tabak büyüklüğünde açıp aralarına nişasta serperek üst üste koyalım. ve merdaneyle  hepsini birlikte açalım. kare kare kesip iç malzemelerini koyarak kapatalım. üzerine ertilmiş margarini döküp 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim. ılıyınca şerbetini dökelim.

afiyetle yiyelim.

 

domates çorbası, fırında somon ve helva

bu akşam iftar soframızda domates çorbası ve somon balığı ve helva  vardı. oruçlu olunca insanın canı herşey çekiyor ya bizde o hesap akşam neler neler yapıyoruz aklımızdan. neler neler yeriz diyoruz ama   iftar saatinde bir çorbayla kalkıyoruz sofradan. bu akşam eşimin canı balık istedi bizde yaptık. allahım verdiğin nimetlere şükürler olsun. bu akşamda karnımız doydu. afiyetle yedik.

tarif isteyenler için:

somon fırın için malzemeler:

1 somon balığı

2 diş sarımsak

zeytinyağı

tuz karabiber

2 defne yaprağı
sarımsakları dövüyoruz bütün malzemeleri karıştırıp balığı sosluyoruz. 1 saat bekletdikten sonra fırında 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. 

domates çorbası için:

5 domates rendesi

2 çorba kaşığı un

tereyağ

5 su bardağı su

biraz salça

yarım çay bardağı süt

 unu yağda kavuruyoruz üzerine salça verendelenmiş domatesleri ekliyoruz. sonra suyunu ilave edip kaynatıyoruz. ocaktan indirince sütünü döküp blenderdan geçiriyoruz afiyet olsun.

taze fasulyeler dolaba

kış hazırlıklarının başladığı şu günlerde ramazan dolayısıyla hazırlıkları biraz erteledim.fakat  köyden getirdiğim taze fasulyeleri bayatlamadan hemen dolaba atmak istedim. çok değildi  yapımı da kolay oldu bu nedenle

taze fasulye 

domates

yapımı :fasulyeleri ayıklayıp yıkadım. tencerede biraz rengini soldurdum. üzrene doğranmış domatesleri katıp biraz daha kavurdum.siz isterseniz domatesleri rendeleyebilirsiniz. soğuyunca buzdolabı poşetlerine koyup dolaba kaldırdım.

kışın afiyetle yenmek üzere dolaba dizildiler.

marmelatlı çiçek kurabiye

daha önce peynirlisini yapmış olduğum çiçek kurabiyenin bu sefer marmelatlısını denedim . buda harika oldu. her ikisinide şiddetle tavsiye ederim.

malzemeler:
125 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
2 su bardağı pudra şekeri
5 su bardağı un
1/2 kabartma tozu
1 paket vanilya

iç malzemesi
1 su bardağı hindistan cevizi
3 yemek kaşığı şeker
1 yumurta akı
1 yemek kaşığı marmelat( ben kızılcık marmelatı kullandım)

üzerini bulamak için toz şeker

hindistancevizli muffin

hep görüp beğenmiştim bu muffinleri ama yapmak bir türlü nasip olmamıştı. artık gururla söylüyorum bende yaptım. bende muffin yaptım.

malzemeler:

3 adet yumurta 

1 su bardağı şeker

1 kahve fincanı süt

1 kahve fincanı sıvı yağ

3 yemek kaşığı kakao

1 tatlıı kaşşıığğıı tarçıın

1,5 su bardağı un (yavaş yavaş katılacak)

1 paket kabartma tozu.

iç malzemesi:

1 paket (75 gr) hindistan cevizi

2 adet yumurta akı

1 çay bardağı pudra şekeri

üzeri için:

vanilyalı ve çilekli krem ole

yapılışı:

ilk önce iç malzemelerini karıştırın .

sonra keki klasik hazırlayın. muffin kaplarına 1 yemek kaşığı dökün tam ortasına tepeli çay kaşığı hindistan cevizli içten dökün. üzerine tekrar 1  kaşık kek hamuru dökün. 200 derece fırında 20-25 dk pişirin ılıyınca üzerine kremole ile süsleme yapın . afiyet olsun.

Bir taşla iki kuş

Dün kızımın misafiri gelecekti. kurabiye istedi. ama hangisini yapacağımıza karar veremedik. bizde a ynı hamurdan iki farklı kurabiye yaptık.
1. tarçınlı kurabiye
2. un kurabiyesi
 malzemeler
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
kabatma tozu, vanilya
aldığı kadar un
not: tarçınlı kurabiye için piştikten sonra hemen sıcağı ile pudra şekerli tarçın karışımına buluyoruz.

bohça kebabı, manisa kebabı

muhteşem bir  yemek anlayışına sahip ülkemizin her köşesi bir başka tarife  yolculuk yaptırır insanı. bu güzel tad  Manisadan. çok güzel bir lezzet. herkese tavsiye ederim. ben tarifi cahide jibekten aldım ve aynısını uyguladım. sadece bezelye koymayı unutmuşum. sonuçtan çok memnun kadım.

tarif 6 kişilik benim kreplerin birini kızım yediği için 5 kişilik yaptım

Krep malzemeleri:

• 2 Yumurta
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1.5 Su bardağı süt
• 1 şişe soda
• 2 yemek kaşığı yağ
• 2 su bardağına yakın un

İç malzemesi:

• 500 gr küçük kuşbaşı et
• 1 büyük kuru soğan
• 3 adet yeşil biber
• 2 orta boy domates
• 1 su bardağı bezelye
• 1.5 çay kaşığı karabiber,
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz

Beşamel sos:

• 1.5 su bardağı süt
• 1 tepeli yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz ve karabiber

Üzerinin sosu için: 

• 1 yemek kaşığı tereyağı, yarısı zeytinyağı da olur
• 1 tatlı kaşığı salça

 

pancar

pancar ismini görünce sanırım herkes farklı farklı yemekler düşünmüştür. buralarda yani Amasya ve çevresinde pancar denildiği zaman dağdan bayırdan toplanan bu otlar gelir akla. bu otların hepsinin bir adı var ama ben bunları evlendikten sonra gördüğüm için bilemiyorum. ama pişirmesini öğrendim. çok da lezzetli.

yapılışını resimlerle anlatmaya çalıştım. 

pancarlar yıkanıp ince ince doğranır. yağ soğan sotelenir. isteyen içine kıyma veya pastırma kullanabilir. ben pastırma yerine sucukları ince doğrayarak kullandım. pancarlar biraz soğanla kavrulur. suyu ve bulguru katılarak pişirilir. 

son aşama olarak sarımsaklı yoğurt üzerine dökülerek servis yapılır.

fırında tavuk

eşimin bizlere hazırladığı alüminyum folyo ile fırında tavuk. 

eşim arada sırada mutfağa girip bize böyle güzel süprizler yapar. bunlardan biride bu akşamdı. güzel bir yemek yaptı bize. bende fırsatı kaçırmayıp bu güzel yemeği fotoğrafladım ve sizlerle paylaşmak istedim.

ellerine sağlık canım benim. ellerin dert görmesin. 

bu güzel süprizlerinin devam etmesi dileğiyle....

portakal kabuğu şekerlemesi

uzun zamandır aklımda olan fakat bir türlü yapmaya fırsat bulamadığım portakal şekerlemesi. portakalların zamanı geçmeden yapmak istedim .benim yaptığım böyle oldu asıl tarifini buradan aldım bakmak isteyenler cahidesultana buyursun 

kokusu ve tadı enfes acılığı hic yok yoğum bir portalak aroması var.  ben nasıl bir sonuç alacağımdan emin olamadığım için 1 portakalın kabuğundan denedim.sonuç mükemmel. tatlı sevenlere tavsiye ediyorum

muska böreği

hazır yufkadan yaptığım muska böreği. fazla resimleyemedim o yüzden kaba taslak anlatayım.

yufkaları şeritler halinde kestim içine kıymalı patateli harcı döküp muska şeklinde sardım. sonra suya batırıp galeta ununa buladım doğru fırına. işte sonuç

 

hafta sonu değerlendirmesi

hafta sonu hava çok güzeldi ailece piknik yaptık. bu arada biz hamarat hanımlar güzel güneşli havaları kaçırmak istemeyiz. yapmakta geç kaldığım kışlık biber ve patlıcan közlemelerini de aradan çıkarmak istedim. biraz yorucu oldu. hem piknik hem közlemeler ama sonunda bitirdim. artık kışın afiyetle yeriz.

beslenme saati başlasın

okulların açılışıyla beslenme saatleride açıldı. çocukların sağlıklı beslenmesi adına beslenmelerini herzaman evden götürmelerine dikkat ediyorum. fast food tarzı beslenmeyi onaylamıyorum. küçük kızım 2. sınıfa gidiyor ama yine de beslenmeye devam diyorum. ve yaptıklarımı sizlerle paylaşmak istiyorum. 

yaşasın sağlıklı beslenme.

3-2-1 POĞAÇASI

benim gibi hamur kabartmakta zorlananlar için birebir tarif. 

malzemeler:

3 kabartma tozu

2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

tuz aldığı kadar un.

iç malzemesini dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz. ben peynir kullandım.

UN KURABİYESİ

un kurabiyesinin tarifini daha önce kızım yaptığı zaman vermiştim

hazır yufka ile baklava

bayram geçti bu baklava nerden çıktı demeyin. eşim baklavayı çok sever. bu sefer baklavayı ben yapayım istedim. hemen yapayım istedim. arkadaşım müberra geldi. sağolsun açma ve büzme işlemlerini o halletti.bende şerbet işini yaptım. kızartma işlemi bitince şerbeti sıcak döktüğüm için istediğim çıtırlıkda olmadı ama yinede güzel oldu . bir dahaki sefere inşallah daha iyi olur.

kızımın un kurabiyesi

Afra kızımın yaptığı un kurabiyesi. benimle birlikte her zaman hamur işleri yapmaya çalışıyordu. bu sefer sadece kendisi yaptı. malzemelerini hazırladım. herşeyini kendisi ayarladı ben sadece fırına attım sonuç......süper
malzemeler:
1 paket margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta sarısı
1 su bardağı pudra şekeri
1 kabatma tozu, vanilya
aldığı kadar un

irmik helvası

regaip kandili için yaptığım irmik helvası

malzemeler:

1,5 su bardağı irmik

100gr tereyağ

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı + 2 çorba kşıgı şeker fıstık vanilya

fıstıklar yağda kavurulduktan saonra irmik altın sarısı olana kadar kavrulur. içine su+şeker+süt karışımı dökülür  suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir. bütün komşulara dağıtılır

gün menüsü

bugün apartmandaki arkadaşlarla olan haftalık günümüz vaedı. gün bendeydi. arkadaşlarım için bunları hazırladım. biz üç çeşitte karar kıldık. ama arkadaşım Semra sağolsun. yinede revani yapıp gelmiş. etimek tatlısını akşamdan yaptığım için onun resimlerini çekemedim. ama diğerlerini yapılırken çektim. çok güzeldi. afiyetle yedik. 

patatesli çıtır börek
kuskus salatası
etimek tatlısı
limonlu revani

patatesli çıtır böreğin yapım aşamalarını çektim.

 

çiçek poğaça

halk eğitimin hazırladığı kermes için yaptığım çiçekli poğaçalar. bunları cahide jibek. de  görmüş çok beğenmiştim. artık bende sürekli yapıyorum.

malzemeler: 125 gr margarin, 1çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı sirke, 2 yumurta, 1 kabartma tozu ,tuz, aldığı kadar un
iç malzemesi: peynir üzerine zeytin ve bulamak için galate

tiramisu

bugün arkadaşlarım bana kahve içmeye geldi yanına tiramisu yaptım. bütünün resmini çekmek aklıma gelmedi eşime sakladığım bir dilimin resmini çektim sadece

malzemeler:
1 paket kakaolu hazır kek

muhallebi:
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı şeker
1 yumurta
2 su bardağı süt
1 paket labne peyniri

 ıslatmak için
2 tatlı kaşşığı granül kahve
1 fincan sıcak su
üzerine kakao

içli köfte böreği

aslında niyetim haşhaşlı yeşilmercimekli börek yapmaktı. fakat yeşilmercimek az kalınca fikir değiştirdim. içli köfte böreği yaptım.bu börek kızartılarak yapılıyordu ama ağır olur düşüncesiyle ben fırında yaptım.
  

iç malzemesi: kıyma, soğan, bulgur, salça, baharatlar.  bunlardan güzel bir iç hazırladım çok az  su koyarak bulguru pilav gibi pişirdim.

 yufkaları 4 böldüm biraz yağlayııp ortadan katladıım. iç malzemesini koyup sigara böreği gibi sardım.

 sarılan yufkaları önce yumurta akına sonra da galeta ununa buladım. fırında 200 derecede pişirdim.

içli köfte böreği

aslında niyetim haşhaşlı yeşilmercimekli börek yapmaktı. fakat yeşilmercimek az kalınca fikir değiştirdim. içli köfte böreği yaptım.bu börek kızartılarak yapılıyordu ama ağır olur düşüncesiyle ben fırında yaptım.
  

iç malzemesi: kıyma, soğan, bulgur, salça, baharatlar.  bunlardan güzel bir iç hazırladım çok az  su koyarak bulguru pilav gibi pişirdim.

 yufkaları 4 böldüm biraz yağlayııp ortadan katladıım. iç malzemesini koyup sigara böreği gibi sardım.

 sarılan yufkaları önce yumurta akına sonra da galeta ununa buladım. fırında 200 derecede pişirdim.

mısır ekmeği ve lahana sarması

uzun zamandır bu ikiliyi yememiştim. bizde kara lahana ve mısır ekmeği annem gelince pişer. oda yılda bir veya iki  kere. bu sefer kendim yapmayı denedim.lahanalar annemin haşlayıp buzluğa koydukları.  

 mısır ekmeğini yaparken mısır ununun içine biraz buğday unu ve instant maya kattım. yoğurup küçük bezeler yaptım. parçalanıp kırık olmasıın diye. bir yemeklik olsun diye.

Midye tatlısı

 midye tatlısını şerbetlememiştim. bayramda şerbetledim . nasıl

Midye tatlısı

  Bayram için hangi tatlıyı yapsam karar verememiştim. kursta Latife hanım Enise hocaya bu tarifi veriyordu. hoşumada gitti. yaptım güzelde oldu. ama daha şerbetlemedim. şerbetini bayramda dökeceğim.  yumuşamasın  diye. 

Midye tatlısı malzemeleri.
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
 bir fiske tuz
1 kabartma tozu
aldığı kadar un
açmak için nişasta
şerbet 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, 1/2 limon
bu hamurdan 20 beze çıktı . 10 bezeyi üst üste nişastalayıp yerleştirdim. hepsini bir açtım. sonra rulo gibi sardım 2 cm genişliğinde kestim. diğer 10 bezeyide aynı şekide kestim.yan çevirip çay tabağı gibi açıp içine ceviz koyup kapattım 170 derecede kızarana kadar pişirdim.